Qidaların üzərində əmələ gələn kif çox vaxt kiçik problem kimi görünsə də, bəzi hallarda sağlamlıq üçün ciddi risk yarada bilər. Kif göbələkləri mikotoksin adlanan zərərli maddələr ifraz edə bilər. Bu maddələr qida məhsulunun yalnız görünən hissəsində deyil, daxili qatlarında da yayıla bildiyi üçün kiflənmiş məhsulu təmizləyib istifadə etmək həmişə təhlükəsiz hesab olunmur.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, bəzi qidalar kif əmələ gəldikdən sonra tamamilə atılmalıdır. Xüsusilə yumşaq pendirlər, krem pendiri, təzə mozzarella, qaymaq və digər yüksək rütubətli süd məhsullarında kif çox sürətlə bütün məhsula yayıla bilir. Eyni qayda qatıq və süd üçün də keçərlidir. Belə məhsulları istifadə etmək tövsiyə olunmur.

Çörək və digər un məmulatları da kifləndikdə təhlükəli hesab edilir. Çörəyin üzərində görünən kiçik kif ləkəsi məhsulun yalnız səthində olmaya bilər. Kif sporları daxili hissələrə yayıla bildiyi üçün belə məhsulları istehlak etmək sağlamlıq baxımından risk yarada bilər.

Meyvə və tərəvəzlərdə də diqqətli olmaq lazımdır. Çiyələk, şaftalı, pomidor və xiyar kimi yumşaq məhsullarda kif qısa müddətdə bütün meyvəyə və ya tərəvəzə yayıla bilər. Buna görə də belə məhsullar kifləndikdə istifadə edilməməlidir. Sərt meyvə və tərəvəzlərdə isə bəzi hallarda kiflənmiş hissə geniş şəkildə kəsilərək qalan hissə istifadə oluna bilər. Lakin təhlükəsizlik baxımından mütəxəssislər şübhəli məhsullardan uzaq durmağı tövsiyə edirlər.

Qoz-fındıq, fıstıq, quru meyvələr və paxlalı bitkilər də xüsusi risk qrupuna daxildir. Bu məhsullarda yaranan bəzi kif növləri aflatoksin adlı təhlükəli toksinlər əmələ gətirə bilər. Bu maddələrin uzunmüddətli qəbulu sağlamlığa ciddi mənfi təsir göstərə bilər. Buna görə kiflənmiş quru qidalar da atılmalıdır.

Mürəbbə, tomat pastası, fıstıq əzməsi və digər oxşar məhsullarda kif göründükdə yalnız üst qatını götürmək kifayət etmir. Kif gözlə görünməyən hissələrə də yayıla və zərərli maddələr əmələ gətirə bilər. Eyni qayda bişmiş yeməklər, makaron, düyü və ət yeməklərinə də aiddir. Bu məhsullar kifləndikdə istifadə edilməməlidir.

Kiflənmiş qidaların qəbul edilməsi həzm pozğunluğu, allergik reaksiyalar, immun sisteminin zəifləməsi və bəzi hallarda qaraciyər zədələnməsi kimi problemlərə səbəb ola bilər. Uzun müddət mikotoksinlərə məruz qalmaq isə daha ciddi sağlamlıq riskləri yarada bilər.

Qidaların kiflənməsinin qarşısını almaq üçün onları uyğun temperaturda saxlamaq, hava keçirməyən qablardan istifadə etmək, soyuducunun təmizliyinə diqqət yetirmək və məhsulları istifadə müddəti bitmədən istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu sadə tədbirlər həm qida israfını azaldır, həm də sağlamlığınızı qorumağa kömək edir.

Unutmaq olmaz ki, bəzi xüsusi pendirlər istehsal prosesində qəsdən kiflə yetişdirilir və onların istehlakı təhlükəsizdir. Lakin gündəlik istifadə etdiyimiz qidalarda sonradan yaranan kif əksər hallarda həmin məhsulun artıq istifadəyə yararsız olduğunu göstərir. Şübhə yarandıqda isə ən təhlükəsiz seçim həmin qidanı istifadə etməməkdir.